Você sabia? A soja é um grão rico em proteínas, lipídeos, fibras, alguns minerais, como o fósforo, que auxilia na manutenção do cálcio nos ossos, e também vitamina K, necessária para o mecanismo de coagulação sanguínea, explica a nutricionista Renata Queiroz.
Esse grão traz uma série de benefícios para nosso organismo. Um dos principais destaques da composição da soja são as isoflavonas, um fitoquímico que acrescenta benefícios à saúde. A soja ajuda a diminuir os sintomas da menopausa, já que a estrutura das isoflavonas são semelhantes à do estrogênio; ela também é responsável por evitar a perda de massa óssea; reduzir o colesterol ruim “LDL” e aumentar os níveis do colesterol bom o “HDL”, isto acontece porque a soja é rica em gordura poli-insaturada (ômega 6 principalmente), além de diminuir o risco de câncer de mama.
As principais e melhores formas de consumo são o tofu, o grão, a farinha e o leite de soja. Dicas quando preparar o grão: Deixá-lo de molho na água entre 10 e 12 horas antes do consumo, pois assim é possível diminuir a quantidade de ácido fítico na soja. Este composto dificulta a absorção de alguns nutrientes presentes no alimento, como o cálcio, o ferro e o zinco.
Aproveite para conferir sobre os derivados da soja.
Fonte consultada: nutricionista Renata Queiroz
