A tradicional e brasileiríssima dupla feijão com arroz é considerada a combinação perfeita. O aminoácido lisina, que é essencial ao nosso organismo e quase não está presente no arroz é facilmente encontrado no feijão. Por sua vez, o aminoácido metionina é pobre no feijão, mas encontrado em maior quantidade no arroz.
Incluir mais feijão na dieta é uma oportunidade de fornecer fibras, ferro e proteínas. Sem consumir este alimento na dieta, dificilmente estes nutrientes são fornecidos em outras refeições em quantidades desejáveis para atingir as recomendações.
Assim, o consumo desses dois alimentos na mesma refeição constitui uma fonte de proteínas de alto valor biológico.
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