Tudo que você precisa saber sobre leite
Desde o nascimento e passando por todas as fases da vida, o leite é um dos alimentos mais essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo. Importante para a imunidade, para o crescimento, para a saúde dos ossos e até para o cabelo, ele faz parte da dieta humana há milhares de anos. E hoje é uma data para celebrá-lo!
Desde 2001, no dia 1° de junho é comemorado o Dia Mundial do Leite. A data foi criada pela FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura) para incentivar o consumo de lácteos, devido à sua importância para a saúde.
Como o leite chega às nossas mesas?
A jornada do leite do campo à nossa mesa pode ser longa, mas toda a tecnologia criada para este processo é o que mantém a bebida com seu valor nutricional e completamente segura para o nosso consumo.
Depois da ordenha das vacas, na fazenda, ele é resfriado para evitar que bactérias se desenvolvam e é transportado para a fábrica em caminhões preparados especialmente para manter as condições de temperatura e pressão para que nada ameace a integridade do leite.
Ao chegar na fábrica, passa por testes para garantir a sua qualidade e é colocado em equipamentos, em etapas automatizadas, sem contato humano, para ser tratado. Em uma centrífuga, tem a gordura separada para gerar os tipos de leite que conhecemos: integral, semidesnatado e desnatado.
Uma vez que a gordura esteja separada, ocorre o processo de ultrapasteurização. Nesta etapa, o leite é aquecido rapidamente em temperaturas muito altas e, em seguida, resfriado também rapidamente. Isso acaba com todos os microrganismos que podem alterar a cor, o sabor e a qualidade da bebida.
É este processo que permite que ele seja armazenado sem conservantes, envasado em embalagens longa-vida que o preservam por ainda mais tempo e permitem que o leite possa alcançar mesmo as regiões mais distantes.
A criação de embalagens cartonadas e de máquinas que permitem que toda essa jornada aconteça de maneira asséptica, sem contato com nenhum ser humano ou com o ambiente, foi uma revolução no consumo de leite.
Lá na década de 1950, a Tetra Pak, fundada na Suécia, apresentou para o mercado e para os produtores os equipamentos de envase asséptico e as embalagens em formato de tetraedro – daí vem o nome da empresa. Assim, permitiu o envase, o transporte e o armazenamento mais fáceis da bebida, cortando custos de produção e de distribuição e fazendo possível que o leite chegasse a muito mais pessoas.
Confira a jornada do leite no vídeo da Associação Brasileira da Indústria de Lácteos Longa-Vida (ABLV):
Mas não acaba aí…
A jornada do leite não seria completa se a bebida não completasse o seu propósito no nosso corpo. Entre as suas muitas funções de hidratar e nutrir, ele é a maior e melhor fonte de cálcio que conhecemos, fundamental para o crescimento e manutenção dos ossos e dentes. Além de ser um alimento completo e versátil, usado em inúmeras receitas, e ajudar até a dormir melhor, por ser uma boa fonte de triptofano, que é um aminoácido essencial e indutor do sono.
Há muitos bons motivos para você ter o leite em sua dieta diária. Os mais importantes deles são: a sua saúde e a possibilidade de ter acesso a uma bebida gostosa e nutritiva sem sair de casa. Beba mais leite!