Chegou o frio! Época de fazer sopa deliciosas e saudáveis também. Nessa aqui, o destaque é o grão de bico. Excelente fonte vegetal de proteínas – são 19g a cada 100g do alimento – ele ainda fornece vitaminas e minerais e é versátil na cozinha.
Preparado como sopa, o grão garante textura cremosa e sabor suave em um prato completo, que promove saciedade. A receita da Piracanjuba fica pronta em 40 minutos e leva ainda outros ingredientes poderosos para a saúde e saborosos, como a cúrcuma.
Uma dica: caso você não tenha tempo para deixar o grão de bico de molho por 12 horas, pode comprar a versão já cozida de caixinha.
Ingredientes
• 500 g de grão-de-bico
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho descascados
• 1 cebola pequena sem casca
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de salsinha
• 1 cenoura
• 3 tomates
• 750ml de Leite Desnatado Piracanjuba
• Sal, pimenta do reino e cúrcuma a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
• Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão com água, a folha de louro e 1 dente de alho amassado. Deixe cozinhar por 1h após começar a apitar. Escorra e reserve os grãos cozidos.
• Pique a cebola e os 3 dentes de alho, refogue em uma panela com azeite. Reserve.
• Em um liquidificador, adicione a cebola, o alho, a salsinha, a cenoura, os tomates, metade do grão de bico cozido e o leite. Bata até ficar bem homogêneo.
• Em uma panela grande, coloque os legumes batidos, adicione o restante do grão de bico. Cozinhe por alguns minutos.
• Tempere com sal, pimenta do reino e cúrcuma.
• Sirva com queijo parmesão.
Fonte: (https://piracanjuba.com.br/content/receitas/sopa_de_grao_de_bico_e_legumes_)